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小麦属于禾本科的小麦属，是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。麦子 全世界有43个国家，有35%-40%的人口以小麦为主要粮食。小麦子粒含有丰富的淀粉、较多的蛋麦子(5张)白质、少量的脂肪，还有多种矿物质元素和维生素B，是一种营养丰富、经济价值较高的商品粮。据联合国粮农组织2004年统计，全世界小麦收获面积32.36亿亩(1亩约为667平米），单产193.8千克/亩，总产6.27亿吨，单产较高的国家主要集中在西欧。
以播种期分为冬小麦和春小麦两种。我国以冬小麦为主。 大麦冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大，冬小麦磨出的粉很好吃。 春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期短，适于春天播种，但不如冬小麦粉好吃。 春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦；冬小麦是稍暖的地方种的，冬季播种夏季收，比如我国东北就是春小麦，华北及其以南是冬小麦。 冬小麦应是秋播春末收获的。在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。
确定小麦播种期应考虑许多因素。首先是温度，播期早晚是能否培育冬前壮苗的关键。播种过早，苗期温度太高，麦苗易徒长，冬前群体过大，土壤养分早期消耗过度，易形成先旺后弱的“老弱苗”，春性较强的品种还易遭冻害；播种过晚，冬前生长积温不够，苗龄太小，分布不足，根系不麦子发达，抗逆性差而成为晚弱苗。冬前壮苗的要求，半冬性品种冬前主茎叶龄以5—7片，单株4—8个以上分蘖，蘖根比为1:1—2为宜，根据温度与麦苗生长关系的研究，形成壮苗的适宜播种日期为日平均气温在15—18℃之间，冬前0℃以上积温500—600℃。其次是品种类型。在同一类型区内，冬性品种抗冻性好，冬前主茎叶可达8片，偏春性品种抗冻能力差，主茎叶不超过6片，播期按此要求适当提前或延后。第三，要考虑地力条件及栽培管理技术，高肥水地可延长3—5天，低肥水地宜提前3—5天，同样条件管理水平差的宜早几天，管理精细的宜晚几天。独秆麦、地膜麦可推迟10天以上。第四，不同地形、地貌及土质的适宜播期也不同。山丘地，阴坡宜先种，向阳地温度高宜后种，平原薄地、盐碱涝洼地宜适当早种。 各品种最适播期为10—12天，最佳播期为5—7天，就鲁南地区而言，冬性品种的适宜播种温度为20—16℃，在9月25日至10月10日左右，最佳播期温度为16—18℃，在9月27日至10月5日左右；半冬性品种适宜播期温度为18--16℃，在9月27日至10月12日，最佳播期温度为16--17℃，偏春性品种适宜播期温度为16--14℃，在10月8日至20日，最佳播期温度为16--15℃，在10月10日至15日左右。需注意的是，由于半冬性品种的推广应用和土肥条件的改善及栽培上要求严格控制冬前群体，播期较传统有所推迟，“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时”仅适于山区阴坡地、部分盐碱地和鲁西北麦区。
春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期短，适于春天播种。春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太麦子图片(20张)冷，不能播种，所以在开春后才种.春小麦主要分布在长城以北。所以要种春小麦要看地区. 天津市春小麦播种一般可掌握在3月上旬前结束，施肥时一是要施足底肥。由于春小麦比冬小麦对磷素更为敏感，而且春小麦生长发育快，三叶期开始穗分化，生殖生长和营养生长并进，需要吸收大量肥料。所以，在播种时底肥一定要施足，要特别重视增施磷肥和钾肥。在施肥方法上要掌握浅施肥，深度以7—10厘米为宜。可采用双箱播种机，前面播肥后面播种。或单机重播，先播肥后播种。二是要巧用肥水。注意浇水追肥，结合浇水每667平方米追施碳酸铵35—45公斤。如果春季没有浇水条件，可在播种时，一次施入尿素20—30公斤。 在黄淮。若冬麦区秋季雨水大，有大量湖洼地、棉田地等因秋季积水或因倒茬晚便会延误了小麦种植。不少农民朋友来电话咨询有没有春季播种夏季成熟，而又不耽误夏季作物种植的作物。春小麦是比较适宜的作物，但据笔者所知，黄淮冬麦区适宜种植的春小麦品种很少。笔者就如何利用半冬性品种种好春小麦谈点意见，供农民朋友参考。 一、了解品种冬春性 小麦的种子在土壤里萌动以后，必须经过一定时间的低温条件，才能起身拔节发育形成结实器官，这段时间叫做小麦的春化阶段。冬性品种通过春化阶段要求的温度较低，一般在0℃～3℃，历时40～45天。半冬性品种通过春化阶段要求的温度一般为3℃～6℃，经历时间为10天～15天。半冬性品种在8℃以上也能通过春化，但植株抽穗比较慢。春性品种通过春化阶段的温度较高，一麦田图片般是在7℃～15℃，5～8天就能通过春化。因此，在没有适宜种植的春性品种的情况下，选用半冬性品种为宜。 二、解决春化问题 为了使小麦尽快通过春化，及时成熟，可采用下列方法： 1．早播种。春节前后，遇到气温较高的时段，当地表化冻6厘米深左右时，即可抓住时机播种。在以后冷暖交替的情况下，小麦种子萌动通过春化，一般能够及时成熟。 2．在播种前将萌动种子在0～5℃低温下处理10～25天，然后播种。冷处理时注意种子通风透气，不宜用塑料布等不透气的东西裹的太紧，因为种子萌动以后呼吸强度加大。 三、认识春小麦的生育特点 1．生育期短，春小麦从播种到收获约90多天。 2．营养生长期短，春小麦春播气温由低到高，日照由短到长，通过春化阶段很快就进入光照阶段，从出苗到单棱期约20天。 3．分蘖期短，从出苗到拔节经历的时间很短，分蘖少，分蘖成穗率非常低。 4．根系浅而弱，后期易因脱肥、缺水而早衰。 5．穗分化早，一般4叶即进入二棱期，5叶小花分化。 四、春小麦栽培技术要点 1．条施肥，肥托种。在播种前，把肥条施在地下9厘米深处，然后把种子播到3～4厘米深处，麦苗在三叶期麦粒养分耗尽时，恰好肥料供应上。 2．施足底肥。若冬前作准备，每亩施有机肥2000公斤、磷铵15公斤、尿素15公斤，均匀撒到地里，立即进行耕翻，做到“胎里富”，耕深达到20～25厘米。冬前未做准备，每亩施标准氮肥30～50公斤（因地力不同适当增减）、标准磷肥30～50公斤，钾肥及微肥适量。 3．适时早播，缩小行距。春小麦播种越早越好，小麦在春化阶段抗冻能力较好，一般不会出现冻害。春小麦分蘖少，个体较小，采取密植更能获得高产。一般行距17厘米左右为宜，或大小行，大行20厘米，小行13～15厘米。播种量依据种子千粒重、发芽率及亩穗数而定，一般亩穗数35万穗左右为宜，这样播种量20公斤左右为宜，地力差或墒情差可适当增加播量。 4．早管理。春小麦3叶期胚乳养分用尽，又值穗分化和分蘖期，需要大量的养分。春季雨水少，麦苗覆盖不了地面，地面裸露大，跑墒快。因此，春小麦管理要早追肥、早灌水，促进早分蘖。二叶一心灌头水，地力差的结合浇水追施碳铵35～40公斤，或尿素15公斤，地力好的施肥推迟到起身拔节期。原则上头水后二水要紧跟，间隔10～15天。二水后，三水要缓，一般在第二节间定型、无效分蘖死亡后再灌三水。 5．浇好灌浆水。灌浆期注意雨天、大风天不浇水，防止小麦倒伏。小麦扬花后按间隔15天左右浇一水。 6．注意病虫害防治。由于春小麦茎叶较冬枝嫩，更容易遭受病虫害侵袭。因此，春小麦比冬小麦更要加强病虫害防治。